權(quán)威問(wèn)答
首頁(yè) > 健康問(wèn)答 > 營(yíng)養(yǎng)科學(xué) > 飲食健康 > 飲食健康
食用油健康儲(chǔ)存方法主要有密封避光、控制溫度、避免污染、定期更換。
使用后立即蓋緊瓶蓋，選擇深色玻璃或不銹鋼容器存放，紫外線會(huì)加速油脂氧化酸敗。
遠(yuǎn)離灶臺(tái)等熱源存放，最佳儲(chǔ)存溫度為10-25℃，高溫環(huán)境易導(dǎo)致油脂變質(zhì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。
取油時(shí)使用干燥專用工具，避免水分和食物殘?jiān)烊?，微生物污染?huì)縮短保質(zhì)期。
開封后建議3個(gè)月內(nèi)用完，反復(fù)煎炸的油需單獨(dú)存放并盡快使用，酸價(jià)過(guò)高的油應(yīng)及時(shí)丟棄。
建議購(gòu)買小包裝食用油，根據(jù)烹飪需求選擇不同煙點(diǎn)的油品，核桃油等不飽和脂肪酸含量高的油需冷藏保存。
