權(quán)威問答
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玉米豆腐雞蛋羹可通過食材準(zhǔn)備、火候控制、調(diào)味技巧、營養(yǎng)搭配等方式制作。玉米豆腐雞蛋羹富含優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維，適合作為家常營養(yǎng)餐。
選用新鮮甜玉米粒150克、嫩豆腐100克、雞蛋2個(gè)，玉米需剝粒焯水去生味，豆腐切小塊備用。
水沸后轉(zhuǎn)中小火下豆腐和玉米煮3分鐘，倒入蛋液時(shí)需保持湯面微沸狀態(tài)，避免高溫導(dǎo)致蛋花過老。
起鍋前加少量食鹽和香油調(diào)味，可依據(jù)口味添加白胡椒粉或蔥花提鮮，避免使用重口味調(diào)料掩蓋食材本味。
可搭配蝦仁或雞胸肉增加蛋白質(zhì)含量，加入胡蘿卜丁補(bǔ)充維生素A，注意保持食材顆粒大小均勻確?？诟袇f(xié)調(diào)。
制作時(shí)注意食材新鮮度，糖尿病患應(yīng)控制玉米用量，雞蛋過敏者可用鴨蛋替代，胃腸虛弱者建議將豆腐焯水去寒性。
