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權威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
真假羊肉如何區(qū)分?
病情描述:
市面上有人會賣假羊肉，那我在買羊肉是應該怎樣的區(qū)分？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    真假羊肉可通過肉質紋理、脂肪分布、氣味和價格差異進行區(qū)分，購買時需結合多種特征綜合判斷。

    1、肉質紋理

    真羊肉肌纖維細膩且呈明顯條紋狀，煮熟后紋理清晰；假羊肉多用碎肉壓制，紋理雜亂無章或過于均勻。

    2、脂肪分布

    真羊肉脂肪與瘦肉自然交錯，呈大理石花紋；假羊肉脂肪多呈規(guī)則條狀或片狀，與瘦肉分層明顯。

    3、氣味鑒別

    真羊肉有特有的膻味，低溫解凍后氣味溫和；假羊肉可能帶有化學添加劑異味或腥臭味。

    4、價格差異

    真羊肉成本較高，售價通常超過每斤40元；明顯低價產(chǎn)品需警惕摻假可能，建議選擇正規(guī)渠道購買。

    選購時可觀察包裝標識是否完整，優(yōu)先選擇有檢疫標志的產(chǎn)品，烹飪后真羊肉口感鮮嫩有嚼勁，假羊肉易散碎。

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