權(quán)威問答
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蜂蜜一般不建議用開水沖服，高溫會(huì)破壞其活性成分并可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。蜂蜜中含有多種酶類、維生素及礦物質(zhì)，開水沖泡會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)成分流失并影響口感。
蜂蜜中的活性酶如淀粉酶、蔗糖轉(zhuǎn)化酶等在溫度超過60攝氏度時(shí)會(huì)逐漸失活，降低其營養(yǎng)價(jià)值。高溫還會(huì)促使蜂蜜中的羥甲基糠醛含量增加，長期攝入可能對(duì)健康不利。用溫水或涼開水沖泡能保留更多營養(yǎng)成分，水溫控制在40攝氏度以下較為適宜。部分結(jié)晶蜂蜜可用50攝氏度以下溫水緩慢攪拌溶解，避免直接加熱。沖泡后盡快飲用可減少氧化反應(yīng)，搭配檸檬片或生姜片可增強(qiáng)保健效果。
特殊情況下如用于止咳化痰時(shí)可將蜂蜜與中藥配伍煎煮，但需遵循醫(yī)囑控制溫度和時(shí)間。糖尿病患者應(yīng)控制蜂蜜攝入量，1歲以下嬰兒禁止食用蜂蜜。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)密封避光置于陰涼處，出現(xiàn)發(fā)酵變酸則不可繼續(xù)食用。
