權(quán)威問答
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雞肉相比豬牛肉含有更低的脂肪和更高的優(yōu)質(zhì)蛋白，主要營養(yǎng)優(yōu)勢包括蛋白質(zhì)吸收率高、不飽和脂肪酸含量高、膽固醇含量較低、微量元素更易吸收。
雞肉的蛋白質(zhì)生物價高達74，肌纖維細(xì)膩易于消化，適合術(shù)后恢復(fù)及健身人群，可選擇雞胸肉作為主要蛋白質(zhì)來源。
去皮雞肉的脂肪中不飽和脂肪酸占比超過60%，有助于調(diào)節(jié)血脂水平，推薦采用蒸煮方式減少營養(yǎng)流失。
每100克雞肉膽固醇含量約85毫克，僅為豬瘦肉的1/3，高血脂人群可優(yōu)先選擇雞肉替代紅肉。
雞肉中的鐵、鋅等礦物質(zhì)以血紅素鐵形式存在，吸收率比植物性食物高3倍，搭配維生素C食物可提升利用率。
建議交替食用不同肉類并控制每日攝入量在200克以內(nèi)，避免高溫煎炸破壞營養(yǎng)成分，特殊人群需根據(jù)營養(yǎng)師建議調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。
