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白蘿卜和胡蘿卜可以一起煮嗎？

病情描述:

老人煮湯都是喜歡把白蘿卜和胡蘿卜放在一起煮湯，說這樣有營養(yǎng)而且好看，老人的這個做法對嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

白蘿卜和胡蘿卜可以一起煮，兩者搭配不會產(chǎn)生有害物質(zhì)，且能保留各自營養(yǎng)。白蘿卜富含維生素C和芥子油苷，胡蘿卜含豐富β-胡蘿卜素，共同烹飪時需注意火候以避免營養(yǎng)流失。
1、營養(yǎng)互補
白蘿卜中的維生素C有助于胡蘿卜中β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A，兩者搭配可提升營養(yǎng)吸收率。
2、口感協(xié)調(diào)
白蘿卜質(zhì)地疏松易入味，胡蘿卜質(zhì)地緊密耐煮，搭配時建議先下胡蘿卜后放白蘿卜以保持最佳口感。
3、烹飪技巧
建議采用燉煮方式，水溫控制在90℃左右，避免長時間高溫煮沸導致維生素C大量流失。
4、食用注意
胃腸功能較弱者應控制食用量，兩種根莖類蔬菜均含較多膳食纖維，過量可能引起腹脹。
烹飪時可搭配少量肉類平衡膳食，脾胃虛寒者可加入生姜調(diào)和，食用后出現(xiàn)胃腸不適建議暫停食用并咨詢醫(yī)師。

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