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豬骨粥是怎么做的呢？

病情描述:

我現(xiàn)在懷孕了，聽說孕期吃一些豬骨粥可以補血補鈣，這種粥是怎么做的呢？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

豬骨粥可通過豬骨處理、大米浸泡、熬煮調味、搭配食材等方式制作，主要步驟包括處理食材、控制火候、調味增香等環(huán)節(jié)。
1、豬骨處理：
選擇新鮮豬筒骨或脊骨焯水去腥，冷水下鍋加姜片煮沸后撇去浮沫，撈出沖洗干凈備用。
2、大米浸泡：
粳米或東北大米提前浸泡30分鐘，米水比例建議1:8，浸泡后的大米更容易煮至開花粘稠。
3、熬煮調味：
豬骨與大米同煮，大火煮沸轉小火慢熬1小時，期間攪拌防粘底，最后加鹽、白胡椒粉調味。
4、搭配食材：
可加入干貝、花生增加鮮香，或搭配皮蛋、青菜提升口感，根據(jù)喜好添加蔥花、油條等配料。
熬制時使用砂鍋更易保留粥的香氣，體質虛寒者可適量添加生姜，高尿酸人群建議減少豬骨用量。

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