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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
煎雞蛋怎么做更有營(yíng)養(yǎng)？
病情描述:
看別人做的煎雞蛋金黃金黃的，但每逢我自己做的時(shí)候，老是做不好，煎雞蛋怎么做更有營(yíng)養(yǎng)？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    煎雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)的方法有控制油溫、選擇健康油脂、搭配蔬菜、控制熟度。

    1、控制油溫

    油溫控制在160度以下，避免高溫產(chǎn)生有害物質(zhì)，用筷子測(cè)試油面微微冒煙即可下鍋。

    2、健康油脂

    選用橄欖油、茶籽油等單不飽和脂肪酸含量高的油類，減少飽和脂肪酸攝入。

    3、搭配蔬菜

    煎制時(shí)加入西紅柿、菠菜等蔬菜，增加膳食纖維和維生素的攝入量。

    4、控制熟度

    蛋黃保持溏心狀態(tài)可最大限度保留卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)素，蛋白完全凝固確保食品安全。

    建議選用新鮮雞蛋，搭配全麥面包和牛奶食用更均衡，避免重復(fù)使用煎炸油。

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