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權威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
茄子的纖維素含量高嗎
病情描述:
我買了些茄子，特別新鮮，顏色也很發(fā)紫，聽說吃茄子能補充纖維素，含量高不高？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    茄子的膳食纖維含量較高，每100克茄子約含1-3克膳食纖維，屬于中等偏上的蔬菜類食物。

    茄子中的膳食纖維主要包括可溶性纖維和不可溶性纖維兩類?？扇苄岳w維在腸道內(nèi)能形成凝膠狀物質，有助于延緩胃排空速度，幫助控制餐后血糖上升。不可溶性纖維可以增加糞便體積，促進腸道蠕動，對預防便秘有積極作用。茄子皮部分的膳食纖維含量明顯高于茄肉，建議清洗干凈后連皮食用以獲得更多營養(yǎng)。不同品種的茄子纖維含量略有差異，通常紫皮茄子的纖維含量略高于綠皮茄子。烹飪方式對纖維含量基本無影響，但高溫油炸可能導致部分水溶性營養(yǎng)素流失。

    膳食纖維的攝入需要根據(jù)個人消化能力調整，胃腸功能較弱者需控制茄子攝入量。茄子含有茄堿類物質，生吃可能引起不適，建議做熟后食用。茄子適合與富含維生素C的蔬菜搭配，能提高鐵元素吸收率。儲存時避免長時間浸泡，陰涼通風處保存可減少營養(yǎng)損耗。對茄科植物過敏的人群應謹慎食用茄子。

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