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豆皮有什么營養(yǎng)價值？

病情描述:

老媽說豆皮老幼皆宜，對身體多有好處，豆皮有什么營養(yǎng)價值？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院

豆皮富含優(yōu)質蛋白、不飽和脂肪酸、B族維生素、鈣等營養(yǎng)素，有助于補充營養(yǎng)、調節(jié)血脂、促進骨骼健康。

1、優(yōu)質蛋白

豆皮蛋白質含量高且易吸收，每100克含蛋白質約20克，所含氨基酸比例接近人體需求，適合素食者補充蛋白質。

2、不飽和脂肪酸

豆皮中亞油酸等不飽和脂肪酸占比高，有助于降低低密度脂蛋白膽固醇，對心血管健康具有保護作用。

3、B族維生素

豆皮含有豐富維生素B1、B2和煙酸，能促進能量代謝，維持神經系統(tǒng)功能，預防口角炎等缺乏癥。

4、礦物質鈣

豆皮鈣含量是牛奶的2倍左右，且含有促進鈣吸收的鎂元素，適量食用有助于預防骨質疏松。

建議將豆皮與深色蔬菜搭配食用，避免高溫油炸以保留營養(yǎng)，痛風患者需控制攝入量。

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