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蟹心是螃蟹體內(nèi)可能蓄積重金屬和代謝廢物的部位，食用后可能引發(fā)胃腸不適或過(guò)敏反應(yīng)。不建議食用的原因主要有重金屬富集、代謝廢物殘留、過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)、消化負(fù)擔(dān)。

1、重金屬富集

蟹心作為循環(huán)器官易沉積鉛、鎘等重金屬，長(zhǎng)期攝入可能影響神經(jīng)系統(tǒng)。建議選擇蟹肉等安全部位，若誤食后出現(xiàn)頭暈癥狀需就醫(yī)。

2、代謝廢物殘留

蟹心參與體液循環(huán)可能殘留尿酸等代謝產(chǎn)物，敏感人群食用可能誘發(fā)痛風(fēng)。急性發(fā)作時(shí)可遵醫(yī)囑使用秋水仙堿片、別嘌醇片、苯溴馬隆片。

3、過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)

蟹心含有特異性蛋白可能引發(fā)蕁麻疹或喉頭水腫等過(guò)敏反應(yīng)。出現(xiàn)過(guò)敏癥狀應(yīng)停食并遵醫(yī)囑服用氯雷他定片、西替利嗪膠囊、地塞米松片。

4、消化負(fù)擔(dān)

蟹心結(jié)締組織致密難消化，胃腸功能弱者易出現(xiàn)腹脹腹瀉?？蓢L試服用多酶片、胰酶腸溶膠囊、雙歧桿菌三聯(lián)活菌散緩解癥狀。

處理螃蟹時(shí)建議去除腮、胃、腸等內(nèi)臟器官，烹飪時(shí)確保徹底加熱，兒童及過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)避免食用風(fēng)險(xiǎn)部位。