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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
干煸豆角在健康方面有什么缺點？
病情描述:
我的阿姨喜歡干煸豆角，但是一個中醫(yī)說該菜對健康是有缺點的，那都有什么缺點呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 楊松 主任醫(yī)師 湖北省中山醫(yī)院

    干煸豆角在健康方面的缺點主要有高油脂攝入、營養(yǎng)流失、鈉含量過高、可能產(chǎn)生有害物質(zhì)等。

    1、高油脂攝入

    干煸豆角需高溫油炸或大量油煸炒，導(dǎo)致脂肪含量顯著增加，長期食用可能增加肥胖和心血管疾病風(fēng)險。

    2、營養(yǎng)流失

    高溫烹飪會破壞豆角中的維生素C、B族維生素等水溶性營養(yǎng)素，降低其營養(yǎng)價值。

    3、鈉含量過高

    制作過程中常添加大量鹽分和醬油等調(diào)味料，可能導(dǎo)致每日鈉攝入量超過，增加高血壓患病概率。

    4、有害物質(zhì)

    高溫油炸可能產(chǎn)生丙烯酰胺等潛在致癌物，且豆角未徹底煮熟時含有的植物血球凝集素可能引發(fā)食物中毒。

    建議控制食用頻率，采用少油清炒或焯水涼拌等健康烹飪方式，搭配新鮮蔬菜水果平衡膳食。

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