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綠茶煮米飯具有一定營養(yǎng)價值,主要保留綠茶中的茶多酚、部分維生素以及米飯的碳水化合物,但高溫烹煮會破壞部分活性成分。
綠茶中的茶多酚具有抗氧化作用,煮制過程中約保留三成活性成分,可幫助清除自由基。
維生素C等熱敏性營養(yǎng)素在高溫下易分解,煮飯后含量顯著降低,建議搭配新鮮蔬菜補充。
米飯中的植酸與綠茶鞣酸可能影響鐵、鋅等礦物質(zhì)吸收,貧血人群應(yīng)避免長期食用。
綠茶延緩淀粉分解的特性可能有助于血糖控制,但胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)腹脹。
建議將綠茶煮飯作為偶爾的飲食調(diào)劑,搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和深色蔬菜以保證營養(yǎng)均衡,糖尿病患者食用前需咨詢醫(yī)生。