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番茄炒蛋營養(yǎng)高嗎

病情描述:

家里經(jīng)常會做番茄炒蛋，我覺得還挺美味，這道菜的營養(yǎng)高嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院

番茄炒蛋營養(yǎng)較高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。
番茄炒蛋的主要食材番茄和雞蛋均具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。番茄含有豐富的番茄紅素、維生素C、鉀等成分，番茄紅素具有抗氧化作用，維生素C有助于增強(qiáng)免疫力，鉀有助于維持電解質(zhì)平衡。雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源，含有全部必需氨基酸，還富含卵磷脂、維生素A、維生素D、B族維生素以及鐵、鋅等礦物質(zhì)。番茄炒蛋過程中，番茄紅素的生物利用度會因加熱和油脂作用而提高，更易被人體吸收。但需注意烹飪時(shí)油鹽用量，避免攝入過多脂肪和鈉。番茄炒蛋適合大多數(shù)人群食用，但雞蛋過敏者需避免。
建議日常飲食注意多樣化搭配，可將番茄炒蛋與全谷物主食及綠葉蔬菜組合食用。烹飪時(shí)使用植物油，控制用油量在10-15克，少加鹽或使用低鈉鹽。胃腸道敏感人群避免空腹大量食用酸性番茄，高膽固醇血癥患者可適當(dāng)減少蛋黃攝入量。保持均衡飲食結(jié)構(gòu)，避免單一食物攝入過量。

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