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香菇富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，主要有蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素D、B族維生素等。香菇還含有多種礦物質(zhì)和活性成分，有助于增強(qiáng)免疫力和調(diào)節(jié)血脂。

1、蛋白質(zhì)：

香菇含有豐富的植物蛋白，其中包含多種人體必需氨基酸，蛋白質(zhì)含量高于普通蔬菜，可作為素食者的優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源。

2、膳食纖維：

香菇中膳食纖維含量較高，主要為可溶性膳食纖維，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善腸道健康，幫助控制血糖和膽固醇水平。

3、維生素D：

香菇是少數(shù)含有維生素D的植物性食物，特別是經(jīng)陽(yáng)光曬干的香菇中維生素D含量更高，有助于促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，維護(hù)骨骼健康。

4、B族維生素：

香菇富含多種B族維生素，包括維生素B1、B2、煙酸等，這些維生素參與能量代謝，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)功能和皮膚健康。

香菇還含有多種礦物質(zhì)如鉀、硒、鋅等，以及多糖類(lèi)活性成分，建議適量食用新鮮或干制香菇，注意清洗干凈，避免與高嘌呤食物同食。