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適合微波爐加熱的便當烹飪方法有蒸煮法、水煮法、烤制法、燜煮法。這些方法制作的便當在微波加熱時能較好保持食物口感和營養(yǎng)。
將食材切塊后放入耐熱容器,加蓋留縫微波加熱。適合魚類、蔬菜等水分含量高的食材。
食材預(yù)先焯水至八分熟,分裝時保留少量湯汁。適合根莖類蔬菜、豆制品等需要保持濕潤的食材。
肉類先烤至表面焦化,微波加熱時覆蓋濕紙巾防止變干。適合雞胸肉、牛肉等蛋白質(zhì)類食材。
將米飯與配菜分層放置,淋少量高湯后密封加熱。適合需要保持整體風味的復(fù)合型餐食。
制作微波便當建議選擇新鮮食材,避免使用易氧化的綠葉菜,加熱前適當攪拌使受熱均勻,注意控制單次加熱時間不超過3分鐘。