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番茄和黃豆的搭配怎么樣呢？

病情描述:

我很喜歡吃番茄，熬湯的時候也會加番茄，那番茄和黃豆的搭配怎么樣呢？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

番茄和黃豆可以搭配食用，兩者結(jié)合能提供豐富的營養(yǎng)素，但需注意適量原則以避免胃腸不適。
番茄富含維生素C、番茄紅素和鉀，黃豆則含有優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維和異黃酮。兩者搭配可以互補營養(yǎng)，番茄中的維生素C有助于促進黃豆中鐵的吸收，而黃豆中的蛋白質(zhì)可以彌補番茄蛋白質(zhì)含量較低的不足。從烹飪角度看，番茄的酸甜口感能夠中和黃豆的豆腥味，常見的搭配方式包括番茄黃豆湯、番茄燉黃豆等。需要注意番茄中的有機酸可能刺激胃酸分泌，黃豆中的低聚糖可能引起腹脹，胃腸功能較弱者應控制食用量。對番茄或黃豆過敏者應避免食用，痛風患者需謹慎攝入黃豆。
番茄不宜與黃瓜同食，黃瓜中的維生素C分解酶會破壞番茄中的維生素C。黃豆不宜與富含草酸的菠菜同食，以免影響鈣的吸收。番茄建議選擇成熟度適中、表皮光滑的果實，黃豆建議提前浸泡6-8小時以減少抗營養(yǎng)因子。特殊人群如腎病患者需限制黃豆攝入量，胃食管反流患者應控制番茄食用量。

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