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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
魚鱗有哪些營養(yǎng)價(jià)值？
病情描述:
每次吃魚都會(huì)把魚鱗刮掉，但是聽說魚鱗有營養(yǎng)，魚鱗有哪些營養(yǎng)價(jià)值？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院

    魚鱗富含膠原蛋白、鈣質(zhì)、卵磷脂、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)成分，有助于皮膚健康、骨骼強(qiáng)健和心血管保護(hù)。

    1、膠原蛋白

    魚鱗中膠原蛋白含量較高，能促進(jìn)皮膚彈性修復(fù)和關(guān)節(jié)潤滑，適合燉煮后食用。

    2、鈣質(zhì)

    魚鱗鈣磷比例均衡，經(jīng)過高溫烹煮后可形成易吸收的活性鈣，對預(yù)防骨質(zhì)疏松有幫助。

    3、卵磷脂

    魚鱗膜含有的卵磷脂能調(diào)節(jié)膽固醇代謝，改善神經(jīng)系統(tǒng)功能，建議連鱗清蒸保留營養(yǎng)。

    4、不飽和脂肪酸

    魚鱗附著層富含DHA和EPA，具有抗炎作用，油炸烹飪會(huì)破壞該成分，宜采用低溫處理。

    食用前需徹底清洗去除重金屬殘留，痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量，建議搭配醋烹促進(jìn)鈣質(zhì)溶出。

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