權(quán)威問答
首頁 > 健康問答 > 營養(yǎng)科學(xué) > 飲食健康 > 飲食健康
適量食用果仁通常對(duì)健康無害，但過量或特殊情況下可能帶來風(fēng)險(xiǎn)。果仁富含優(yōu)質(zhì)蛋白、健康脂肪和礦物質(zhì)，有助于心血管健康，但需注意過敏、消化負(fù)擔(dān)及儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致的霉變問題。
果仁含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素E，適量攝入可降低膽固醇水平，減少動(dòng)脈硬化風(fēng)險(xiǎn)。杏仁、核桃等果仁中的抗氧化成分有助于延緩細(xì)胞衰老，改善認(rèn)知功能。每日建議攝入量為一小把，約20-30克，過量可能因高熱量導(dǎo)致體重增加。未經(jīng)處理的生果仁可能含有微量天然毒素，如苦杏仁中的氰苷，高溫烘焙可降低其活性。
部分人群食用果仁可能出現(xiàn)過敏反應(yīng)，表現(xiàn)為皮膚瘙癢、喉頭水腫等，嚴(yán)重時(shí)可引發(fā)過敏性休克。胃腸功能較弱者過量食用可能引發(fā)腹脹或腹瀉，因果仁中膳食纖維和脂肪含量較高。儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)墓室鬃躺S曲霉菌，產(chǎn)生強(qiáng)致癌物黃曲霉毒素，建議密封避光保存。兒童需在家長(zhǎng)監(jiān)督下食用，避免整粒果仁引發(fā)窒息風(fēng)險(xiǎn)。
選擇原味果仁避免鹽糖添加劑，搭配酸奶或水果可提高營養(yǎng)吸收率。糖尿病患者應(yīng)注意控制攝入量，肥胖人群可優(yōu)先選擇巴旦木等低熱量品種。食用后出現(xiàn)皮疹、呼吸困難等癥狀應(yīng)立即就醫(yī)，日常儲(chǔ)存時(shí)定期檢查是否有霉變或哈喇味。
