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怎樣做五谷飯好吃？

病情描述:

我聽說(shuō)五谷飯很營(yíng)養(yǎng)，今天就去準(zhǔn)備了很多食材，那到底要怎樣做吃了營(yíng)養(yǎng)？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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王燕主任醫(yī)師中日友好醫(yī)院

五谷飯可通過(guò)合理搭配谷物、控制水量、掌握火候、添加輔料等方式提升口感。五谷飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與風(fēng)味主要與谷物種類、烹飪工具、調(diào)味技巧、食材預(yù)處理等因素有關(guān)。
1、谷物搭配
選擇糙米、燕麥、藜麥、小米等不同谷物混合，比例建議3:1:1:1，混合谷物需提前浸泡2小時(shí)以上。
2、水量控制
水量為谷物總量的1.5倍，電飯煲烹飪可使用雜糧飯功能，明火烹飪需小火燜煮20分鐘后關(guān)火燜10分鐘。
3、火候掌握
煮沸后轉(zhuǎn)最小火保持微沸狀態(tài)，使用厚底鍋具更利于熱量均勻傳導(dǎo)，避免中途揭蓋。
4、風(fēng)味調(diào)配
可加入紅棗、枸杞、南瓜等天然甜味食材，或少量橄欖油提升光澤度，起鍋前撒入堅(jiān)果碎增加口感層次。
建議根據(jù)個(gè)人體質(zhì)調(diào)整谷物比例，胃腸功能較弱者可增加易消化谷物的占比，食用時(shí)搭配蔬菜水果保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

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