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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
怎樣才能更好的保存湯底呢？
病情描述:
我平常很忙，沒時間做飯，基本上都是做好放冰箱里，怎樣才能更好的保存湯底呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    湯底保存可通過冷藏、冷凍、真空密封、添加防腐食材四種方法延長保質(zhì)期。

    1、冷藏：

    煮沸后趁熱裝入密封容器，4℃冷藏可保存2-3天，油脂層能隔絕空氣，建議每日重新煮沸殺菌。

    2、冷凍：

    分裝至冰格或保鮮袋，-18℃冷凍可存1個月，解凍時需徹底加熱至沸騰，避免反復(fù)凍融。

    3、真空密封：

    使用真空機抽離空氣后密封，常溫保存3-5天，冷藏可達1周，適合無油脂的清湯類。

    4、防腐食材：

    加入姜片、蔥結(jié)或少量白醋抑制細菌，海帶、香菇含天然防腐成分，需配合冷藏使用。

    保存前需徹底過濾殘渣，不同食材湯底分開存放，高鹽高油湯底更耐儲存但不宜長期食用。

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