權(quán)威問(wèn)答
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健身期間可通過(guò)適量增加優(yōu)質(zhì)蛋白攝入、合理分配蛋白質(zhì)補(bǔ)充時(shí)間、選擇高生物價(jià)蛋白食物、避免過(guò)量補(bǔ)充、結(jié)合碳水化合物協(xié)同吸收等方式正確補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
優(yōu)質(zhì)蛋白指含有人體必需氨基酸且吸收率高的蛋白質(zhì)，如雞胸肉、雞蛋清、乳清蛋白等。健身人群每日每公斤體重需攝入1.2-2克蛋白質(zhì)，可通過(guò)瘦肉、魚(yú)類(lèi)、豆制品等天然食物獲取。動(dòng)物蛋白的生物價(jià)普遍高于植物蛋白，但大豆分離蛋白等植物蛋白也可作為補(bǔ)充選擇。蛋白質(zhì)攝入不足可能導(dǎo)致肌肉合成效率降低，但過(guò)量會(huì)增加肝腎代謝負(fù)擔(dān)。
運(yùn)動(dòng)后30分鐘內(nèi)是蛋白質(zhì)補(bǔ)充的黃金窗口期，此時(shí)肌肉對(duì)氨基酸的敏感性增強(qiáng)。建議健身后補(bǔ)充20-30克易吸收的乳清蛋白，搭配快消碳水化合物促進(jìn)胰島素分泌。睡前可攝入酪蛋白等緩釋蛋白，持續(xù)為肌肉提供氨基酸。全天蛋白質(zhì)攝入應(yīng)分散在3-5餐，避免單次大量攝入造成浪費(fèi)。
生物價(jià)反映蛋白質(zhì)被機(jī)體利用的效率，雞蛋的生物價(jià)達(dá)100，是理想?yún)⒖嫉鞍?。乳?a href="http://www.028tfnet.cn/k/akxhfameko6m23s.html" target="_blank">蛋白粉生物價(jià)約104，吸收速率快；牛肉、魚(yú)類(lèi)生物價(jià)在70-80之間；大豆蛋白生物價(jià)約74?；旌鲜秤貌煌瑏?lái)源蛋白質(zhì)可提高整體利用率，如谷物與豆類(lèi)搭配能互補(bǔ)氨基酸譜。
長(zhǎng)期過(guò)量攝入蛋白質(zhì)可能增加腎小球?yàn)V過(guò)負(fù)荷，引發(fā)高鈣尿癥或脫水風(fēng)險(xiǎn)。
健身期間需保持每日飲水量2000-3000毫升以促進(jìn)蛋白質(zhì)代謝廢物排出，避免高蛋白飲食同時(shí)攝入過(guò)多飽和脂肪。建議定期監(jiān)測(cè)血尿素氮等腎功能指標(biāo)，訓(xùn)練后及時(shí)補(bǔ)充電解質(zhì)。乳糖不耐受者可選分離乳清蛋白，素食健身者可通過(guò)藜麥、奇亞籽等植物蛋白滿(mǎn)足需求，必要時(shí)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下使用蛋白補(bǔ)充劑。
