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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
為什么不能用菜刀削水果呢？
病情描述:
我每次吃水果都用菜刀削皮，有次聽朋友說用菜刀削皮不好，為什么不能用菜刀削皮呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    使用菜刀削水果可能增加健康風(fēng)險(xiǎn)，主要原因有刀具污染、交叉感染、金屬殘留、操作隱患等。

    1、刀具污染：

    菜刀常接觸生肉或生食，表面可能殘留沙門氏菌等致病微生物，直接削水果易導(dǎo)致細(xì)菌污染果肉。

    2、交叉感染：

    生熟混用刀具可能傳播寄生蟲卵或病毒，如處理過生海鮮的菜刀若未徹底消毒，可引發(fā)諾如病毒感染。

    3、金屬殘留：

    部分菜刀材質(zhì)含鎳、鉻等金屬元素，與水果酸性物質(zhì)接觸后可能產(chǎn)生微量金屬化合物，長(zhǎng)期攝入不利健康。

    4、操作隱患：

    菜刀重量大、刀刃寬，削水果時(shí)易打滑造成切割傷，尤其兒童或老年人使用風(fēng)險(xiǎn)更高。

    建議使用專用水果刀并定期消毒，處理不同食材時(shí)注意分類使用刀具，削皮后水果可用清水沖洗減少污染。

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