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高脂食物過量攝入會(huì)增加肥胖、心血管疾病、脂肪肝等疾病風(fēng)險(xiǎn)，還可能誘發(fā)代謝異常和消化系統(tǒng)問題。高脂飲食的危害主要有血脂異常、動(dòng)脈硬化、胰島素抵抗、膽囊疾病、腸道菌群失衡等。
長(zhǎng)期攝入動(dòng)物內(nèi)臟、油炸食品等高飽和脂肪酸食物，會(huì)導(dǎo)致低密度脂蛋白膽固醇升高。血液中甘油三酯水平持續(xù)超標(biāo)可能形成高脂血癥，增加血管內(nèi)皮損傷概率。這種情況需通過血脂四項(xiàng)檢測(cè)確診，必要時(shí)需遵醫(yī)囑使用阿托伐他汀鈣片、非諾貝特膠囊等調(diào)節(jié)血脂藥物。
反式脂肪酸和氧化脂肪會(huì)加速動(dòng)脈粥樣硬化斑塊形成。這類物質(zhì)常見于人造黃油、反復(fù)使用的煎炸油中，可導(dǎo)致血管彈性下降和管腔狹窄。臨床表現(xiàn)為間歇性跛行或胸悶，確診需結(jié)合頸動(dòng)脈超聲檢查。預(yù)防需控制每日脂肪總量不超過總熱量30%，優(yōu)先選擇深海魚等不飽和脂肪酸來源。
高脂飲食會(huì)干擾胰島素信號(hào)傳導(dǎo)，特別是腹型肥胖者內(nèi)臟脂肪堆積會(huì)加重糖代謝紊亂。典型表現(xiàn)為餐后困倦、黑棘皮癥等前期糖尿病癥狀。建議通過口服葡萄糖耐量試驗(yàn)篩查，日常需減少精制碳水和脂肪的混合攝入，必要時(shí)使用鹽酸二甲雙胍緩釋片干預(yù)。
高膽固醇飲食會(huì)促使膽汁過飽和而形成膽結(jié)石，常見于長(zhǎng)期食用動(dòng)物脂肪和蛋黃的人群。發(fā)作時(shí)出現(xiàn)右上腹絞痛、飯后腹脹等癥狀，超聲檢查可發(fā)現(xiàn)膽囊壁增厚。熊去氧膽酸膠囊可用于溶解膽固醇結(jié)石，但嚴(yán)重者需考慮腹腔鏡膽囊切除術(shù)。
過量脂肪會(huì)抑制雙歧桿菌等有益菌生長(zhǎng)，導(dǎo)致腸黏膜屏障受損?？赡芤l(fā)慢性腹瀉、食物不耐受等腸易激綜合征表現(xiàn)。建議通過糞便菌群檢測(cè)評(píng)估，日常補(bǔ)充發(fā)酵乳制品，必要時(shí)使用雙歧桿菌三聯(lián)活菌膠囊調(diào)節(jié)微生態(tài)。
建議將每日烹調(diào)用油控制在25-30克，多用蒸煮等低溫烹飪方式。增加深色蔬菜和全谷物攝入有助于脂肪代謝，每周保持150分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)可提升脂蛋白酶活性。出現(xiàn)持續(xù)性頭暈、腹痛等癥狀時(shí)，需及時(shí)進(jìn)行血脂血糖檢測(cè)。已有基礎(chǔ)疾病者應(yīng)定期復(fù)查肝腎功能，避免高脂飲食誘發(fā)并發(fā)癥。
