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干面和湯面的熱量高低取決于具體食材和烹飪方式，通常干面熱量略高于湯面。

干面在制作過程中往往需要添加更多油脂以提升口感和防止粘連，例如炸醬面、熱干面等常見干面會使用芝麻醬、花生醬或食用油拌制，這些高熱量醬料顯著增加整體能量攝入。面條本身經(jīng)過油炒或干拌后吸油量增加，每100克干面熱量可達300-400千卡。部分干面搭配的肉類澆頭如紅燒肉、炸雞等進一步推高熱量，適合需要快速補充能量的人群，但需控制食用頻率以避免脂肪過剩。

湯面因湯汁占比大，實際攝入的面條分量相對減少，清湯型如陽春面、日式拉面每100克熱量約為200-300千卡。但需注意濃湯底可能含動物油脂或乳脂，豚骨拉面、奶油蘑菇湯面等因長時間熬制湯底會溶解大量脂肪，此時熱量接近干面。選擇蔬菜湯底或菌菇湯底可降低熱量，同時增加膳食纖維攝入。湯面更適合需要控制熱量或追求飽腹感的人群，但應(yīng)避免過量飲用高鹽湯汁。

無論選擇干面或湯面，建議搭配綠葉蔬菜、菌菇等低熱量配菜平衡營養(yǎng)，高血壓患者應(yīng)減少湯面湯汁攝入，減重人群可優(yōu)先選擇蕎麥面等粗糧面條并控制醬料用量。日常飲食中注意交替食用不同種類主食，避免長期單一攝入精制碳水化合物。