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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
怎樣做胡蘿卜健康呢?
病情描述:
我老婆經(jīng)常去超市買胡蘿卜，怎樣做胡蘿卜健康呢?
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    胡蘿卜的健康食用方法主要有清蒸、涼拌、榨汁、燉煮，可最大限度保留營(yíng)養(yǎng)。

    1、清蒸

    清蒸胡蘿卜能減少水溶性營(yíng)養(yǎng)流失，β-胡蘿卜素吸收率提升，適合搭配少量油脂促進(jìn)吸收。

    2、涼拌

    生胡蘿卜切絲保留維生素C，搭配醋或檸檬汁可延緩氧化，注意咀嚼充分以促進(jìn)消化。

    3、榨汁

    鮮榨胡蘿卜汁保留膳食纖維，避免過濾渣滓，每日飲用不超過200毫升以防糖分過量。

    4、燉煮

    與肉類同燉使脂溶性營(yíng)養(yǎng)素釋放更充分，建議使用橄欖油烹調(diào)，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫破壞營(yíng)養(yǎng)。

    選擇新鮮無霉變的胡蘿卜，表皮泥土洗凈后建議帶皮食用，特殊人群如糖尿病患者需控制攝入量。

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