權(quán)威問(wèn)答
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酒和燒烤一起食用確實(shí)可能增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。酒精與高溫?zé)井a(chǎn)生的多環(huán)芳烴、雜環(huán)胺等致癌物協(xié)同作用，會(huì)加重對(duì)消化系統(tǒng)的損害。
酒精本身被世界衛(wèi)生組織列為一級(jí)致癌物，長(zhǎng)期飲酒可能誘發(fā)口腔癌、食管癌、肝癌等多種惡性腫瘤。燒烤過(guò)程中，肉類在高溫下會(huì)產(chǎn)生多環(huán)芳烴和雜環(huán)胺等強(qiáng)致癌物質(zhì)。當(dāng)酒精與這些物質(zhì)同時(shí)進(jìn)入人體時(shí)，酒精會(huì)溶解消化道黏膜表面的黏液層，使致癌物更易接觸并損傷細(xì)胞。同時(shí)酒精還會(huì)抑制肝臟解毒功能，延緩致癌物的代謝排出，進(jìn)一步增加患癌概率。
部分人群在少量飲酒并偶爾食用燒烤時(shí)，致癌風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較低。但長(zhǎng)期保持這種飲食習(xí)慣，尤其對(duì)于有消化道疾病史或癌癥家族史的人群，風(fēng)險(xiǎn)會(huì)顯著增加。燒烤時(shí)選擇瘦肉、控制火候、避免烤焦，以及飲酒時(shí)適量并搭配蔬菜水果，能在一定程度上降低危害。
建議減少酒精與燒烤同時(shí)攝入的頻率，控制單次食用量。日常飲食中增加新鮮蔬果攝入，其含有的抗氧化成分有助于抵消部分致癌物危害。定期進(jìn)行消化道相關(guān)體檢，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)就醫(yī)。保持健康生活方式，戒煙限酒，均衡飲食，才是預(yù)防癌癥的根本之道。
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