權(quán)威問(wèn)答
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瓜皮蛋湯是一道以西瓜皮和皮蛋為主要食材的清熱解暑湯品，制作簡(jiǎn)單且營(yíng)養(yǎng)豐富。
制作瓜皮蛋湯需要準(zhǔn)備西瓜皮300克、皮蛋2個(gè)、生姜3片、食鹽適量。西瓜皮需去除外層硬皮和內(nèi)層紅瓤，保留中間青白色部分切塊備用。皮蛋去殼后切成月牙狀小塊。鍋中加入清水800毫升，放入姜片煮沸后加入西瓜皮塊中火煮5分鐘至半透明狀，此時(shí)加入皮蛋塊繼續(xù)煮2分鐘，最后加鹽調(diào)味即可關(guān)火。西瓜皮富含瓜氨酸和維生素C，具有利尿消腫作用；皮蛋含有豐富蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，兩者搭配能中和西瓜皮的寒性。煮制過(guò)程需注意西瓜皮不宜久煮以免軟爛，皮蛋需后放防止蛋白散開(kāi)。湯品冷藏后食用風(fēng)味更佳，但胃腸功能較弱者建議溫?zé)犸嬘谩?/p>
這道湯適合夏季食欲不振或暑熱煩渴時(shí)食用，西瓜皮建議選擇新鮮厚實(shí)的品種，皮蛋宜選用無(wú)鉛工藝制作的松花蛋。消化性潰瘍患者應(yīng)減少皮蛋用量，腎功能不全者需控制食用量。若想增加鮮味可添加少量蝦皮或干貝，但高血壓患者需注意低鹽調(diào)味。餐前飲用半碗能促進(jìn)食欲，餐后飲用有助于消化，但不宜與寒涼食物同食以免引起胃腸不適。
