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老南瓜具有促進(jìn)消化、保護(hù)視力、輔助控糖、增強(qiáng)免疫、改善睡眠等作用。老南瓜富含膳食纖維、β-胡蘿卜素、鉻元素、維生素C及色氨酸等成分，可通過(guò)不同機(jī)制發(fā)揮健康效益。

1、促進(jìn)消化

老南瓜含大量膳食纖維，能刺激胃腸蠕動(dòng)，幫助緩解便秘。其果膠成分可吸附腸道內(nèi)多余油脂和代謝廢物，促進(jìn)排便規(guī)律性。蒸煮后的南瓜肉質(zhì)綿軟，適合消化功能較弱的人群食用。

2、保護(hù)視力

南瓜橙黃色果肉富含β-胡蘿卜素，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A后能維持視網(wǎng)膜正常功能。定期食用有助于預(yù)防夜盲癥，減緩長(zhǎng)時(shí)間用眼導(dǎo)致的視疲勞。建議與油脂同食以提高吸收率。

3、輔助控糖

南瓜中的鉻元素可增強(qiáng)胰島素敏感性，多糖成分能延緩碳水化合物吸收速度。但糖尿病患者仍需控制攝入量，建議選擇口感較粉的老南瓜品種，避免與高糖食物同食。

4、增強(qiáng)免疫

每100克南瓜含維生素C約8毫克，配合其含有的鋅元素，有助于維持免疫細(xì)胞活性。南瓜籽中的植物甾醇還具有抗炎作用，對(duì)預(yù)防呼吸道感染有一定幫助。

5、改善睡眠

南瓜籽含有色氨酸，這種氨基酸是合成褪黑素的前體物質(zhì)。適量食用南瓜籽或南瓜粥，可能幫助調(diào)節(jié)睡眠節(jié)律，尤其適合更年期女性或睡眠淺的人群。

建議將老南瓜與小米、山藥等食材搭配煮粥，可提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。蒸制時(shí)保留南瓜皮能鎖住更多營(yíng)養(yǎng)成分，但表皮有破損或霉變時(shí)應(yīng)丟棄。南瓜屬于中等升糖指數(shù)食物，血糖異常者每日攝入量建議控制在200克以內(nèi)。儲(chǔ)存時(shí)置于陰涼通風(fēng)處，切塊后需冷藏并盡快食用。若出現(xiàn)腹脹等不適，可減少食用量或暫停攝入。