黃豆燉豬排骨可通過浸泡黃豆、焯水去腥、慢火燉煮、調味收汁四個步驟完成。黃豆需提前浸泡，排骨焯水去除血沫，小火慢燉使肉質酥爛，最后調味提升風味。
1、浸泡黃豆：
干黃豆需冷水浸泡6小時以上，充分吸水膨脹后更易燉煮軟爛，同時減少脹氣風險。
2、焯水去腥：
豬排骨冷水下鍋煮沸，撇去浮沫后撈出沖洗，可有效去除血水和腥味。
3、慢火燉煮：
排骨與黃豆放入砂鍋，加水沒過食材，大火煮沸后轉小火燉1.5小時，使膠原蛋白充分釋放。
4、調味收汁：
燉至湯汁濃白時加入姜片、料酒等調料，最后加鹽調味，避免過早放鹽影響肉質。
建議搭配胡蘿卜或玉米增加膳食纖維攝入，高血壓患者需控制醬油用量，痛風發(fā)作期應限制食用。
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