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番茄豆腐怎樣做吃了好
病情描述:
聽說番茄和豆腐加一起吃營養(yǎng)更高，對身體也好，那加一起怎樣做菜吃了更好？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    番茄豆腐可以一起吃，兩者搭配能補充優(yōu)質蛋白和維生素C，適合涼拌、燉煮或快炒。番茄富含番茄紅素和有機酸，豆腐含有大豆異黃酮和鈣質，搭配食用有助于促進營養(yǎng)吸收。

    番茄與豆腐搭配時，涼拌方式能最大限度保留維生素C，將番茄切塊與嫩豆腐混合，加入少量橄欖油幫助番茄紅素吸收。燉煮方式適合消化功能較弱的人群，番茄的酸味能軟化豆腐質地，小火慢燉15-20分鐘可使番茄紅素溶出更充分?？斐捶绞叫枳⒁饪刂朴蜏?，先炒番茄至出汁后再加入豆腐，避免高溫破壞大豆蛋白結構。番茄中的維生素C有助于豆腐中鐵元素的吸收，而豆腐中的鈣質能平衡番茄的酸性。特殊人群如高尿酸患者需控制豆腐攝入量，胃酸過多者應減少番茄食用量。

    番茄宜選擇成熟度高的品種，烹飪前去皮可減少農藥殘留。豆腐選擇含鈣量較高的北豆腐，冷藏保存不超過3天。兩者搭配時避免與含草酸高的菠菜同食，胃腸敏感人群建議將豆腐焯水后再烹飪。若出現腹脹等不適，可調整為分餐食用或減少單次攝入量。

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