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檸檬能做成檸檬醬嗎？

病情描述:

今天在超市的時(shí)候看見有賣檸檬醬的，難道檸檬也能夠做成檸檬醬嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院

檸檬可以做成檸檬醬，適合作為調(diào)味品或甜點(diǎn)配料使用。
檸檬醬的制作通常以新鮮檸檬汁、檸檬皮、糖和雞蛋為主要原料。檸檬皮需用鹽搓洗去除表面蠟質(zhì)，刨取外層黃色部分避免苦味。將檸檬汁與細(xì)砂糖混合加熱至糖溶解，緩慢倒入打散的蛋液并持續(xù)攪拌防止結(jié)塊，加入檸檬皮屑增添香氣。熬煮過程中需控制火候，保持中小火避免糊底，直至醬體濃稠可掛勺。冷卻后裝入消毒玻璃瓶冷藏保存，保質(zhì)期約1-2周。檸檬醬酸甜適中，富含維生素C和檸檬苦素，但含糖量較高需適量食用。胃酸過多者應(yīng)減少攝入，糖尿病患者建議選用代糖配方。制作時(shí)注意器具消毒，出現(xiàn)霉變立即停止食用。

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