權(quán)威問(wèn)答
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老人飲食需注重營(yíng)養(yǎng)均衡與消化吸收，主要原則有控制總熱量、增加蛋白攝入、補(bǔ)充膳食纖維、減少鹽糖油脂、保證水分充足。建議根據(jù)個(gè)體健康狀況調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，必要時(shí)咨詢營(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)性化方案。
老年人基礎(chǔ)代謝率下降，每日熱量需求比青壯年減少。主食可選擇燕麥、糙米等低升糖指數(shù)食物替代精米白面，避免過(guò)量攝入引發(fā)肥胖。烹飪方式以蒸煮燉為主，減少煎炸食品。合并糖尿病者需嚴(yán)格監(jiān)測(cè)碳水化合物攝入量。
每日應(yīng)攝入足量雞蛋、魚肉、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白，預(yù)防肌肉衰減綜合征。乳糖不耐受者可選擇低乳糖牛奶或酸奶，素食老人可通過(guò)豆腐、納豆等植物蛋白補(bǔ)充。腎功能不全者需在醫(yī)生指導(dǎo)下控制蛋白總量。
西藍(lán)花、南瓜等蔬菜每天不少于300克，搭配蘋果、獼猴桃等水果，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)預(yù)防便秘。吞咽困難者可將食材切碎或制成泥狀，胃腸功能弱者需逐步增加纖維量避免腹脹。
每日食鹽不超過(guò)5克，用香菇、檸檬等天然調(diào)味品替代部分鹽分。限制糕點(diǎn)、含糖飲料等添加糖攝入，高血壓患者需特別注意隱形鹽分。合并心血管疾病者應(yīng)完全避免反式脂肪酸。
除湯粥外每日飲水1500-1700毫升，分次少量飲用。心腎功能異常者需遵醫(yī)囑控制水量，可觀察尿液顏色判斷 hydration 狀態(tài)。睡前2小時(shí)減少飲水以防夜尿頻繁影響睡眠。
老年人飲食需保持規(guī)律進(jìn)餐時(shí)間，每餐七分飽，細(xì)嚼慢咽助消化。定期監(jiān)測(cè)體重、血壓等指標(biāo)，出現(xiàn)持續(xù)食欲下降或吞咽障礙應(yīng)及時(shí)就醫(yī)?？蛇m當(dāng)補(bǔ)充維生素D和鈣劑，但須避免盲目服用保健品。建議家屬協(xié)助記錄每日飲食情況，與醫(yī)生保持溝通調(diào)整膳食方案。
