權(quán)威問(wèn)答
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喝鮮榨果汁需注意避免過(guò)量攝入糖分、防止氧化變質(zhì)、警惕過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)、控制飲用時(shí)間、選擇新鮮食材。鮮榨果汁雖富含維生素和礦物質(zhì)，但不當(dāng)飲用可能引發(fā)胃腸不適或營(yíng)養(yǎng)失衡。
鮮榨果汁濃縮了水果中的天然糖分，單次飲用超過(guò)200毫升可能導(dǎo)致血糖快速升高。糖尿病患者或胰島素抵抗人群應(yīng)優(yōu)先選擇低糖水果如番茄、檸檬榨汁，并稀釋后分次飲用。健康人群每日攝入量建議不超過(guò)300毫升，避免與高糖餐食同服。
水果榨汁后維生素C等營(yíng)養(yǎng)素會(huì)快速氧化，室溫存放2小時(shí)營(yíng)養(yǎng)損失可達(dá)一半以上。現(xiàn)榨現(xiàn)飲最佳，如需保存應(yīng)使用密封玻璃瓶裝滿(mǎn)隔絕空氣，冷藏不超過(guò)12小時(shí)。蘋(píng)果、香蕉等易褐變水果可添加少量檸檬汁延緩氧化。
芒果、菠蘿等熱帶水果榨汁可能引發(fā)口唇腫脹或皮疹等過(guò)敏反應(yīng)。初次嘗試新水果品種時(shí)需小劑量測(cè)試，兒童飲用前家長(zhǎng)需確認(rèn)既往無(wú)相關(guān)水果過(guò)敏史。過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)避免混榨多種未知水果。
空腹飲用高酸度果汁可能刺激胃黏膜，建議餐后1小時(shí)攝入。柑橘類(lèi)果汁不宜晚間飲用以免反酸影響睡眠。運(yùn)動(dòng)后30分鐘內(nèi)補(bǔ)充稀釋果汁可幫助電解質(zhì)恢復(fù)，但避免冰鎮(zhèn)以防胃腸痙攣。
霉變或局部腐爛水果即使切除壞損部分仍可能含霉菌毒素，榨汁后危害更甚。應(yīng)選擇表皮完整、無(wú)發(fā)酵氣味的當(dāng)季水果，榨前用流水沖洗30秒以上。草莓、葡萄等不易清洗的水果可用淡鹽水浸泡5分鐘。
長(zhǎng)期規(guī)律飲用鮮榨果汁者需注意口腔衛(wèi)生，果酸可能腐蝕牙釉質(zhì)，建議使用吸管減少接觸并用清水漱口。胃腸功能較弱人群可將果汁隔水溫?zé)嶂?0℃左右飲用，冬季避免直接飲用冷藏果汁。特殊人群如孕婦、嬰幼兒應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下控制果汁品類(lèi)和飲用量，不可完全替代完整水果攝入。
