權(quán)威問答
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酸奶加熱至40-50攝氏度可最大限度保留營養(yǎng)，主要方法有隔水加熱、微波爐低功率加熱、室溫緩慢回溫、添加溫?zé)崴♂尅?/p>
將酸奶連包裝放入60攝氏度以下溫水中浸泡5分鐘，乳酸菌存活率較高，避免直接高溫破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)。
使用微波爐200瓦功率加熱10秒后攪拌，重復(fù)2-3次至微溫狀態(tài)，可減少局部過熱導(dǎo)致的營養(yǎng)流失。
冷藏酸奶提前1小時置于25攝氏度環(huán)境中自然升溫，適合對溫度敏感的雙歧桿菌等益生菌保存。
按1:1比例加入50攝氏度以下溫水調(diào)和，既能提升適口性又可降低酸度，但需現(xiàn)調(diào)現(xiàn)飲避免久置。
加熱后的酸奶應(yīng)盡快食用，避免反復(fù)加熱或長時間存放，搭配新鮮藍(lán)莓、燕麥片等食物可提升營養(yǎng)價值。
