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權(quán)威問答

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泡檸檬的水溫在多少比較合適？
病情描述:
我喜歡喝檸檬水，那么泡檸檬的水溫在多少比較合適？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    泡檸檬的水溫一般控制在40-60攝氏度比較合適，既能保留維生素C又避免苦澀味析出。

    水溫40-50攝氏度時，檸檬中的芳香物質(zhì)和維生素C溶解效率較高，此時飲用口感清爽且營養(yǎng)流失較少。檸檬皮中的橙皮苷等活性成分在此溫度下也能適度釋放，有助于促進消化。若水溫超過60攝氏度，檸檬皮中的柚皮苷會大量溶出導致苦味加重，同時高溫會破壞維生素C的穩(wěn)定性。使用涼白開或室溫水浸泡雖能完全保留維生素C，但需要延長浸泡時間至2小時以上才能充分釋放風味物質(zhì)。建議將煮沸后的水靜置3-5分鐘再放入檸檬片，可通過觀察水面輕微蒸汽來判斷適宜溫度。

    選擇新鮮檸檬時宜挑選表皮光亮、捏起來緊實的果實，切片厚度保持2-3毫米有利于成分釋放。每日檸檬水攝入量建議不超過1000毫升，胃酸過多者應(yīng)減少飲用頻率。飲用后及時用清水漱口可避免酸性物質(zhì)侵蝕牙釉質(zhì)，儲存檸檬水需密封冷藏并在12小時內(nèi)飲用完畢。

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