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有哈喇味的食品還能吃嗎

病情描述:

我前段時間買的點心忘記吃了，今天拿出來的時候有很大一股哈喇味，有哈喇味的食品還能吃嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

有哈喇味的食品不建議繼續(xù)食用。哈喇味通常由油脂氧化、微生物污染、儲存不當、食品添加劑分解等原因引起。
1、油脂氧化
食品中的油脂在空氣中暴露時間過長會發(fā)生氧化反應，產(chǎn)生醛類、酮類等有害物質。這類食品需立即丟棄，避免食用。
2、微生物污染
食品受霉菌或細菌污染后會產(chǎn)生異味和毒素。發(fā)現(xiàn)哈喇味應停止食用，高溫加熱也無法完全消除微生物毒素。
3、儲存不當
高溫潮濕環(huán)境會加速食品變質。堅果、油炸食品等含油量高的食物需密封冷藏，出現(xiàn)哈喇味表明已變質。
4、添加劑分解
部分食品添加劑在儲存過程中會分解產(chǎn)生異味。這類食品即使去除變質部分仍可能存在安全隱患。
日常應注意食品保質期，開封后盡快食用，堅果類食品建議冷藏保存，發(fā)現(xiàn)異味立即停止食用。

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