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雞蛋營養(yǎng)豐富，但消化功能異常、膽囊疾病、雞蛋過敏、高膽固醇血癥、腎功能不全等人群不建議吃雞蛋。雞蛋含有優(yōu)質蛋白、卵磷脂、維生素等營養(yǎng)成分，但部分人群食用后可能加重原有疾病或引發(fā)不適。

1、消化功能異常

胃腸炎、胃潰瘍等消化系統疾病患者消化吸收能力較弱，雞蛋中的蛋白質可能加重胃腸負擔。這類人群可能出現腹脹、腹痛等癥狀，建議選擇易消化的食物如米粥、面條，待癥狀緩解后再逐步嘗試少量雞蛋。

2、膽囊疾病

膽囊炎、膽結石患者膽汁分泌不足，難以消化雞蛋中的脂肪。蛋黃中膽固醇含量較高，可能誘發(fā)膽絞痛。急性發(fā)作期應避免食用，緩解期可少量食用蛋白部分，烹調方式以蒸煮為主。

3、雞蛋過敏

部分人群對雞蛋中的卵白蛋白、卵類黏蛋白等成分過敏，食用后可能出現皮膚瘙癢、蕁麻疹、嘔吐等過敏反應。嚴重者可發(fā)生過敏性休克，這類人群需嚴格避免雞蛋及含雞蛋成分的食品。

4、高膽固醇血癥

蛋黃中膽固醇含量較高，每100克約含1500毫克膽固醇。血脂異?；颊哌^量攝入可能加重動脈粥樣硬化風險，建議每周食用不超過3個全蛋，或選擇只食用蛋白部分。

5、腎功能不全

雞蛋蛋白質代謝會產生含氮廢物，腎功能下降時難以有效排出。腎病患者過量攝入可能加重氮質血癥，需根據腎小球濾過率調整蛋白質攝入量，必要時選擇低蛋白飲食方案。

對于健康人群，建議每天食用1個雞蛋，采用煮、蒸等低溫烹調方式。食用雞蛋后出現皮疹、腹瀉等癥狀應及時就醫(yī)。特殊人群應在醫(yī)生或營養(yǎng)師指導下制定個性化飲食方案，注意觀察身體反應，必要時進行食物不耐受檢測。日常飲食需注意食物多樣性，避免單一食物過量攝入。