權(quán)威問答
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牛奶保質(zhì)期一般為2-15天，具體時(shí)間與滅菌方式、包裝類型及儲(chǔ)存條件有關(guān)。
采用巴氏殺菌的鮮牛奶需冷藏保存，保質(zhì)期通常為2-7天，開封后應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)飲用完畢。這類牛奶保留了較多活性營養(yǎng)成分，但對(duì)儲(chǔ)存溫度要求嚴(yán)格，需全程保持2-6℃。超高溫滅菌的盒裝牛奶在未開封狀態(tài)下可常溫保存1-6個(gè)月，部分特殊包裝產(chǎn)品可達(dá)9-15個(gè)月。其滅菌溫度超過135℃，能有效殺滅微生物，但高溫會(huì)導(dǎo)致部分維生素損失。玻璃瓶裝牛奶因避光性較好，保質(zhì)期較塑料包裝延長3-5天，但運(yùn)輸過程中易破損。無論何種包裝，開封后的牛奶均需冷藏并在3天內(nèi)用完，避免微生物污染導(dǎo)致變質(zhì)。冷凍保存可使保質(zhì)期延長至3個(gè)月，但解凍后可能出現(xiàn)蛋白質(zhì)沉淀現(xiàn)象，建議僅用于烹飪。
選購時(shí)應(yīng)注意查看包裝標(biāo)注的保質(zhì)期及儲(chǔ)存要求，避免購買臨近過期的產(chǎn)品。儲(chǔ)存時(shí)保持包裝完整，遠(yuǎn)離光照和熱源。飲用前檢查是否有結(jié)塊、酸味等變質(zhì)跡象，乳糖不耐受人群可選擇低乳糖產(chǎn)品或搭配谷物食用。夏季高溫期間建議優(yōu)先選擇小容量包裝，減少開封后存放時(shí)間。
