權(quán)威問(wèn)答
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減少油炸食品對(duì)身體的傷害可通過(guò)控制油溫、選擇健康油品、優(yōu)化烹飪方式、搭配解膩食物等方法實(shí)現(xiàn)。
油溫不超過(guò)180攝氏度，避免產(chǎn)生大量有害物質(zhì)。使用食物溫度計(jì)監(jiān)測(cè)，或觀察油面輕微冒煙時(shí)即停止加熱。
選用煙點(diǎn)高的植物油如花生油、米糠油，避免反復(fù)使用。單不飽和脂肪酸含量高的橄欖油適合低溫油炸。
食材預(yù)處理時(shí)裹上淀粉或面包糠，減少吸油量。采用空氣炸鍋可降低用油量，達(dá)到類似酥脆口感。
食用油炸食品時(shí)配合涼拌蔬菜、檸檬水或綠茶，幫助分解油脂。餐后適量運(yùn)動(dòng)促進(jìn)代謝。
建議限制油炸食品攝入頻率，每周不超過(guò)2次，優(yōu)先選擇蒸煮等健康烹飪方式，并保持均衡飲食結(jié)構(gòu)。
