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每天吃1-2個(gè)番茄較為適宜，番茄富含維生素C、番茄紅素等營(yíng)養(yǎng)素，過量食用可能引起胃腸不適。

番茄含有豐富的維生素C、鉀、膳食纖維和番茄紅素等營(yíng)養(yǎng)成分。維生素C有助于增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)鐵的吸收。番茄紅素是一種強(qiáng)效抗氧化劑，有助于降低心血管疾病和某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。鉀元素對(duì)維持正常心跳和血壓有重要作用。膳食纖維可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助消化。每天攝入1-2個(gè)中等大小的番茄，可以滿足人體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素的部分需求。番茄中的有機(jī)酸含量較高，適量食用可以刺激胃酸分泌，幫助消化。番茄紅素屬于脂溶性營(yíng)養(yǎng)素，與油脂一起食用可以提高吸收率。番茄皮中含有較多膳食纖維，建議洗凈后連皮食用。番茄中的水分含量超過90%，有助于補(bǔ)充日常水分。

番茄雖營(yíng)養(yǎng)豐富，但不宜過量食用。番茄中的有機(jī)酸可能刺激胃黏膜，胃酸過多或胃炎患者應(yīng)控制攝入量。未成熟的青番茄含有龍葵堿，食用后可能出現(xiàn)惡心嘔吐等中毒癥狀。番茄屬于高鉀食物，腎功能不全者需限制食用。部分人群可能對(duì)番茄過敏，出現(xiàn)皮膚瘙癢等癥狀。番茄紅素補(bǔ)充劑與抗凝血藥物可能產(chǎn)生相互作用，服用相關(guān)藥物者需謹(jǐn)慎。番茄與某些藥物同服可能影響藥效，建議間隔2小時(shí)以上。選擇成熟度適中的番茄，避免食用有霉斑或變質(zhì)的番茄。番茄可生食、熟食或加工成醬汁，加熱處理有助于釋放更多番茄紅素。