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博禾醫(yī)生官網(wǎng)

權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
魚有哪個(gè)部位不能吃嗎？
病情描述:
我準(zhǔn)備學(xué)著做魚，但是之前從來沒有做過。魚有哪個(gè)部位不能吃嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院

    魚類的魚膽、魚肝、魚鰓、魚內(nèi)臟通常不建議食用，可能含有毒素或重金屬蓄積。

    1、魚膽：

    多數(shù)淡水魚魚膽含氫氰酸等毒素，誤食可能導(dǎo)致惡心嘔吐甚至肝腎損傷，處理時(shí)需完整去除。

    2、魚肝：

    大型深海魚肝臟易蓄積汞等重金屬，過量食用可能引發(fā)中毒，建議選擇經(jīng)過安全檢測(cè)的魚類產(chǎn)品。

    3、魚鰓：

    魚鰓是過濾水中雜質(zhì)的器官，可能殘留寄生蟲和細(xì)菌，烹飪前應(yīng)徹底清除。

    4、魚內(nèi)臟：

    腸道等內(nèi)臟易腐敗滋生細(xì)菌，部分魚類內(nèi)臟含雪卡毒素，須確保完全清理并高溫烹煮。

    建議選擇正規(guī)渠道購買魚類，處理時(shí)佩戴手套避免交叉污染，兒童及孕婦應(yīng)避免食用高風(fēng)險(xiǎn)部位。

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