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吃素和吃肉的優(yōu)劣需根據個體需求決定，營養(yǎng)均衡的素食有助于降低慢性病風險，而適量吃肉可補充優(yōu)質蛋白和必需營養(yǎng)素。
素食以植物性食物為主，富含膳食纖維、維生素C和抗氧化物質，有助于維持腸道健康、降低心血管疾病概率。全谷物和豆類搭配能提供接近動物蛋白的氨基酸組合，但需注意維生素B12、鐵和鈣的補充。長期嚴格素食可能導致貧血或神經系統(tǒng)問題，需通過強化食品或補充劑彌補營養(yǎng)缺口。植物性飲食對體重管理和代謝綜合征改善效果顯著，尤其適合高血壓、糖尿病患者。
肉類提供血紅素鐵、鋅和完全蛋白質，吸收率顯著高于植物來源，對兒童生長發(fā)育、孕婦營養(yǎng)和術后恢復具有優(yōu)勢。紅肉中的肌酸和肉堿能增強肌肉功能，但過量攝入飽和脂肪可能增加結直腸癌風險。禽肉和魚類富含不飽和脂肪酸，有助于大腦發(fā)育和抗炎作用。建議選擇瘦肉并控制每日攝入量在100克內，避免加工肉制品。
日常飲食建議采用彈性素食模式，以蔬菜水果、全谷物為基礎，每周攝入3-4次魚禽肉，限制紅肉在300克以內。烹飪時多用蒸煮方式，搭配菌藻類提升鮮味。無論選擇哪種飲食方式，都需定期檢測血清鐵蛋白和維生素D水平，孕婦、兒童等特殊人群應在營養(yǎng)師指導下制定個性化方案。
