權(quán)威問答
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西紅柿燒茄子富含維生素C、膳食纖維、番茄紅素和鉀等營養(yǎng)素，有助于抗氧化、促進(jìn)消化和維持電解質(zhì)平衡。適合作為家常菜適量食用。
西紅柿是維生素C的優(yōu)質(zhì)來源，每100克約含14毫克，有助于增強(qiáng)免疫力和促進(jìn)鐵吸收。茄子中也含有少量維生素C。
茄子皮富含膳食纖維，每100克約含2.5克，與西紅柿搭配可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。烹飪時(shí)保留茄子皮能最大化膳食纖維攝入。
西紅柿中的番茄紅素是強(qiáng)效抗氧化劑，經(jīng)油脂烹調(diào)后生物利用率顯著提高。茄子含有的花青素與之協(xié)同發(fā)揮抗氧化作用。
茄子鉀含量較高，每100克約含230毫克，與西紅柿搭配有助于調(diào)節(jié)血壓。烹飪時(shí)注意控制食鹽添加量。
建議搭配糙米等全谷物食用，可提升營養(yǎng)均衡性。對(duì)茄科植物過敏者應(yīng)避免食用。
