權(quán)威問答
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姜不去皮通?？梢员Ａ舾酄I養(yǎng)成分，有助于發(fā)揮其藥用價(jià)值。姜皮含有豐富的膳食纖維、揮發(fā)油和抗氧化物質(zhì)，主要有溫中散寒、促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力、緩解炎癥、抗氧化等作用。
姜皮中的姜辣素和揮發(fā)油能促進(jìn)血液循環(huán)，幫助驅(qū)散體內(nèi)寒氣。對于風(fēng)寒感冒初期或胃寒引起的腹痛，不去皮的生姜煮水飲用可緩解癥狀。體質(zhì)虛寒者日常用帶皮姜片泡茶，有助于改善手腳冰涼。
姜皮富含膳食纖維和姜烯酚類物質(zhì)，能刺激消化液分泌。飯后咀嚼一小片帶皮生姜，可減輕腹脹、噯氣等消化不良癥狀。姜皮中的活性成分還能加速胃腸蠕動(dòng)，對功能性便秘有一定改善作用。
姜皮含有的姜黃素和鋅元素具有免疫調(diào)節(jié)功能。日常烹飪時(shí)保留姜皮，其抗氧化成分能幫助清除自由基，降低呼吸道感染概率。流感季節(jié)用帶皮生姜與紅棗煮水，可增強(qiáng)機(jī)體抗病能力。
姜皮中的6-姜酚等抗炎成分能抑制前列腺素合成。對于輕度關(guān)節(jié)炎或肌肉酸痛，可將帶皮生姜搗碎外敷患處。牙周炎患者用姜皮煮水漱口，有助于減輕牙齦腫痛。
姜皮的多酚類物質(zhì)含量比姜肉更高，其抗氧化活性是維生素E的數(shù)倍。長期適量食用帶皮生姜可延緩細(xì)胞老化，降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。建議將新鮮姜皮曬干研粉，作為天然抗氧化劑加入湯粥中。
使用帶皮生姜時(shí)需徹底清洗表面泥土，濕熱體質(zhì)人群應(yīng)控制攝入量。建議選擇表皮完整、無霉變的老姜，烹飪時(shí)間不宜超過30分鐘以避免有效成分分解。若出現(xiàn)口腔黏膜刺激或胃腸不適，應(yīng)立即停用并咨詢醫(yī)師。日?？蓪ど衅鋬霰４?，最大限度保留活性物質(zhì)。
