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博禾醫(yī)生官網(wǎng)

權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
方便面會(huì)致癌嗎?
病情描述:
兒子很愛(ài)吃泡面,最近有傳言說(shuō)吃方便面會(huì)致癌,都不敢給他吃了,這個(gè)傳言是真的嗎?
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    方便面通常不會(huì)致癌,但長(zhǎng)期大量食用可能增加健康風(fēng)險(xiǎn)。方便面屬于高鹽、高脂的加工食品,其潛在風(fēng)險(xiǎn)主要與添加劑、烹飪方式及飲食習(xí)慣相關(guān)。

    方便面中的丙烯酰胺是高溫油炸過(guò)程中可能產(chǎn)生的物質(zhì),國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)將其列為2A類致癌物,即對(duì)動(dòng)物致癌證據(jù)充分但對(duì)人類致癌證據(jù)有限。方便面調(diào)味包含有較高鈉含量,長(zhǎng)期過(guò)量攝入可能增加高血壓和胃癌風(fēng)險(xiǎn)。加工過(guò)程中使用的防腐劑和抗氧化劑如BHT在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)是安全的,但長(zhǎng)期過(guò)量攝入可能對(duì)肝臟代謝造成負(fù)擔(dān)。反復(fù)高溫油炸的烹飪方式可能產(chǎn)生多環(huán)芳烴等有害物質(zhì),建議選擇非油炸型方便面。營(yíng)養(yǎng)單一且缺乏膳食纖維的飲食結(jié)構(gòu)若長(zhǎng)期以方便面為主食,可能誘發(fā)胃腸功能紊亂。

    建議將方便面作為應(yīng)急食品偶爾食用,搭配蔬菜、雞蛋等新鮮食材平衡營(yíng)養(yǎng)。日常飲食應(yīng)以新鮮食材為主,控制加工食品攝入量,烹飪時(shí)避免油溫過(guò)高。若需長(zhǎng)期食用速食食品,可選擇低鹽非油炸產(chǎn)品,并注意補(bǔ)充維生素和膳食纖維。

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