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核桃和芝麻均富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)，適量食用有助于改善心血管健康、延緩衰老、增強腦功能。核桃主要提供ω-3脂肪酸和褪黑素，芝麻則以鈣、鐵和芝麻素為特色。

一、核桃益處

核桃含有豐富的α-亞麻酸，屬于ω-3脂肪酸家族，能夠降低低密度脂蛋白膽固醇水平，減少動脈粥樣硬化風(fēng)險。其褪黑素成分有助于調(diào)節(jié)睡眠節(jié)律，維生素E和多種多酚類物質(zhì)可中和自由基，延緩細(xì)胞氧化損傷。核桃中的鋅和鎂元素對神經(jīng)傳導(dǎo)功能有支持作用，可能改善記憶力和認(rèn)知能力。

二、芝麻益處

芝麻是植物性鈣的優(yōu)質(zhì)來源，每100克黑芝麻含鈣量超過牛奶，適合乳糖不耐受者補充骨骼健康所需。芝麻素具有抗氧化和抗炎特性，可能幫助降低肝臟損傷風(fēng)險。鐵元素含量較高，與維生素C同食可提升吸收率，輔助預(yù)防缺鐵性貧血。芝麻中的亞油酸和油酸能調(diào)節(jié)血脂代謝，減少血管內(nèi)皮炎癥反應(yīng)。

三、協(xié)同作用

兩者搭配食用時，核桃的不飽和脂肪酸可促進(jìn)芝麻脂溶性維生素的吸收，而芝麻的礦物質(zhì)能彌補核桃微量元素不足。研磨后混合的核桃芝麻糊可提高生物利用度，但需控制總量避免熱量超標(biāo)。這種組合對更年期女性骨質(zhì)疏松和認(rèn)知衰退具有雙重防護(hù)潛力。

四、特殊人群注意

過敏體質(zhì)者需警惕核桃和芝麻可能引發(fā)的過敏反應(yīng)，表現(xiàn)為皮膚瘙癢或呼吸道癥狀。膽結(jié)石患者應(yīng)限制高脂堅果攝入，防止誘發(fā)膽絞痛。生長發(fā)育期兒童可適量食用芝麻醬補充鈣質(zhì)，但需搭配均衡膳食避免肥胖。

建議每日攝入核桃不超過30克、芝麻20克，優(yōu)先選擇原味未加工產(chǎn)品以保留營養(yǎng)成分?？蓪烧呒尤胙帑溨嗷蛩崮讨惺秤茫苊飧邷睾姹浩茐幕钚晕镔|(zhì)。存在慢性疾病或代謝異常者，應(yīng)咨詢營養(yǎng)師制定個性化攝入計劃，同時保持規(guī)律運動和充足睡眠以增強營養(yǎng)吸收效果。