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檸檬水不能真正解酒，但可以緩解飲酒后的部分不適癥狀。酒精代謝主要依賴肝臟酶系統(tǒng)，檸檬水無法加速這一過程，但其中的有機(jī)酸和維生素C可能幫助緩解惡心、口干等癥狀。
檸檬水中的檸檬酸和維生素C可能通過刺激胃酸分泌、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)來減輕酒后胃部不適感。其清新口感能掩蓋口腔中的酒精氣味，補(bǔ)充水分有助于改善脫水引起的頭痛。柑橘類水果含有的抗氧化成分可能輕微減輕酒精對(duì)肝臟的氧化損傷，但這種保護(hù)作用非常有限。
真正解酒需要依賴肝臟中乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的活性，這兩種酶的活性由遺傳因素決定，無法通過飲食改變。市面上宣稱具有解酒功效的產(chǎn)品多是通過利尿或掩蓋癥狀的方式產(chǎn)生錯(cuò)覺。飲酒后補(bǔ)充電解質(zhì)溶液比單純飲用檸檬水更能有效預(yù)防脫水。
建議飲酒前適量進(jìn)食富含優(yōu)質(zhì)蛋白和脂肪的食物延緩酒精吸收，飲酒時(shí)配合礦泉水交替飲用。出現(xiàn)嚴(yán)重醉酒癥狀時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，避免仰臥位休息防止嘔吐物窒息。長(zhǎng)期飲酒者需定期檢查肝功能，必要時(shí)進(jìn)行戒酒治療。
