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魚殺完后應(yīng)注意哪些問題？

病情描述:

魚是很多人愛吃的，但是吃魚也有該注意的地方，魚殺完后應(yīng)注意哪些問題？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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蔡晶晶主治醫(yī)師北京大學(xué)人民醫(yī)院

魚殺完后需注意食品安全、工具消毒、儲存條件和衛(wèi)生防護，避免細菌污染和交叉感染。
1、食品安全
處理魚時應(yīng)徹底清除內(nèi)臟和魚鰓，避免殘留毒素或寄生蟲。魚血和黏液需用清水沖洗干凈，減少腥味和細菌滋生。
2、工具消毒
刀具、砧板等工具使用后需用沸水或消毒液清潔，防止沙門氏菌等病原體殘留。生熟食具應(yīng)分開使用，避免交叉污染。
3、儲存條件
處理后的魚應(yīng)立即冷藏或冷凍，4℃以下冷藏不超過2天，-18℃冷凍可保存較長時間。短期不食用建議分裝密封。
4、衛(wèi)生防護
操作時佩戴手套，處理生魚后需用肥皂洗手。魚鱗和內(nèi)臟等廢棄物應(yīng)密封丟棄，避免吸引害蟲或污染環(huán)境。
建議處理魚類時保持環(huán)境通風(fēng)，及時清理操作臺面，生熟食品分開存放可進一步降低食品安全風(fēng)險。

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