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干果是優(yōu)秀的能量補充劑，主要因其富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、膳食纖維及多種維生素礦物質(zhì)。
干果通過脫水濃縮了新鮮水果中的營養(yǎng)成分，單位重量下含有大量碳水化合物和健康脂肪。如杏仁每100克可提供約20克優(yōu)質(zhì)蛋白，核桃含15克不飽和脂肪酸，能快速為機體供能并維持血糖穩(wěn)定。脫水過程保留了鉀、鎂等電解質(zhì)，有助于運動后恢復(fù)。
干果中的膳食纖維與脂肪形成緩釋能量系統(tǒng)。腰果含有的抗性淀粉需經(jīng)腸道菌群分解，巴旦木的植物油脂消化吸收較慢，這種雙重供能機制可避免血糖劇烈波動，特別適合長時間體力消耗者。部分干果的血糖生成指數(shù)僅為新鮮水果的一半。
脫水處理使干果水分活度低于0.6，抑制微生物生長，常溫保存可達6-12個月。小體積高能量的特性使其成為戶外運動、長途旅行的理想補給。每日攝入30克混合干果即可滿足成人15%的能量需求，且無須冷藏設(shè)備支持。
不同干果具有特異性營養(yǎng)組合，如巴西堅果富含硒元素可增強抗氧化能力，無花果干含鈣促進骨骼健康，蔓越莓干的原花青素能幫助泌尿系統(tǒng)健康。這種營養(yǎng)協(xié)同效應(yīng)使干果成為綜合性能量補充方案。
除普通人群外，糖尿病患者可選擇低糖型開心果，運動員適合高碳水葡萄干，孕婦推薦葉酸含量高的榛子。但需注意每日攝入量控制在50克內(nèi)，避免過量脂肪攝入。對堅果過敏者應(yīng)選擇種子類干果替代。
建議選擇無添加糖和鹽的原味干果，搭配乳制品可提高鈣吸收率。儲存時需密封防潮，開封后盡量兩周內(nèi)食用完畢。特殊人群如腎功能不全者需控制高鉀干果攝入，兒童食用需家長監(jiān)督防止嗆咳。將干果納入日常飲食時，需相應(yīng)減少其他油脂類食物的攝入以保持總熱量平衡。
